Velouté de pois chiches, poireaux et curcuma
Une recette hivernale, réconfortante, riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour soutenir l’énergie en fin d’hiver.
Temps de préparation
20 minutes – 4 personnes
Ingrédients
2 poireaux
1 bocal de pois chiches cuits (240 g égouttés)
1 pomme de terre moyenne
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à café de curcuma
1 c. à soupe d’huile d’olive
750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Sel, poivre
(Option) graines de courge ou un filet de yaourt nature pour le service
Préparation
Émincer l’oignon, l’ail et les poireaux.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux.
Ajouter les poireaux, la pomme de terre coupée en dés et le curcuma.
Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pois chiches, cuire encore 5 minutes.
Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement.
Intérêt nutritionnel
Pois chiches : protéines végétales, fer, fibres → satiété durable
Poireaux : riches en prébiotiques, bons pour le microbiote
Curcuma : soutien anti-inflammatoire
Plat complet pour un dîner léger ou un déjeuner équilibré
Conseil de la diététicienne
Accompagner ce velouté d’un œuf mollet ou d’une tranche de pain complet permet d’équilibrer parfaitement le repas, notamment chez les personnes actives ou sportives.
