Velouté de chou-fleur, lentilles corail & épices d’hiver
Objectif nutritionnel
Riche en fibres pour le transit et la satiété (légumes + lentilles)
- Bonne source de protéines végétales (lentilles corail)
- Faible en calories mais rassasiant
- Antioxydants et nutriments hivernaux
- Utilisation de produits de saison pour janvier (chou-fleur, lentilles, épices douces)
Ingrédients (pour 4 portions)
1 chou-fleur moyen (fleurettes)
150 g de lentilles corail
1 oignon
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes (faible sel)
1 cuillère à café de curcuma ou curry doux
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Poivre noir (au goût)
Facultatif : yaourt nature ou crème de soja pour servir
Préparation
Préparer les légumes : hacher l’oignon et l’ail. Couper le chou-fleur en petits morceaux.
Faire revenir : dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Épicer : ajouter le curcuma (ou curry) et le gingembre, mélanger 1 minute.
Ajouter le chou-fleur et les lentilles puis verser le bouillon de légumes.
Cuisson : laisser mijoter à feu moyen pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le chou-fleur soient tendres.
Mixer : utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée.
Assaisonner avec poivre. Ajouter un peu de yaourt nature ou de crème de soja pour plus d’onctuosité.
Pourquoi c’est une bonne idée pour janvier
Le chou-fleur et les lentilles corail sont des ingrédients hivernaux riches en fibres et micronutriments. Ambitious Kitchen
La soupe est réconfortante et légère, idéale quand les températures baissent.
Adaptable selon les objectifs : plus protéinée avec un topping de quinoa ou protéines végétales.
Suggestions d’accompagnement
Une tranche de pain complet toastée
Une salade d’hiver (chou frisé, betterave, agrumes) pour compléter en vitamines.