Soupe de courgette
Ingrédients
Pour 4 personnes
1,5 kg de courgette (de préférence petites et fermes)
300 g de chèvre frais (type Chavroux ou petit Billy)
1 bouquet de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Laver les courgettes, les couper en dès.
Les faire revenir avec l’huile d’olive, puis couvrir d’eau, saler.
Laisser mijoter 15 minutes. Puis mixer en incorporant les autres ingrédients.
Mettre au frais.
Servir en verrines avec une petite paille pour les enfants
