Abricots rôtis au romarin, yaourt grec citronné et crumble d’avoine
Une recette plus légère qu’une tarte, mais plus originale qu’une simple salade de fruits. Les abricots sont rôtis pour concentrer leur goût, avec une touche de romarin qui donne un côté très estival.
Ingrédients pour 4 personnes
8 à 10 abricots mûrs mais fermes
300 g de yaourt grec nature ou skyr
1 citron bio
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 branche de romarin frais
40 g de flocons d’avoine
20 g d’amandes concassées
1 cuillère à café d’huile d’olive douce
1 pincée de cannelle ou de vanille
Quelques feuilles de menthe, optionnel
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Les déposer dans un plat, côté coupé vers le haut. Ajouter quelques brins de romarin et un léger filet de miel. Enfourner 12 à 15 minutes, juste pour les rendre fondants sans les réduire en compote.
Pendant ce temps, mélanger les flocons d’avoine, les amandes concassées, l’huile d’olive et la cannelle. Étaler sur une plaque et faire dorer au four 8 à 10 minutes.
Mélanger le yaourt grec ou le skyr avec le zeste du citron et quelques gouttes de jus. Ajouter une toute petite touche de miel si nécessaire.
Servir dans des assiettes creuses ou des verrines : une base de yaourt citronné, les abricots rôtis encore tièdes, puis le crumble d’avoine par-dessus.
Pourquoi c’est plus diététique
Cette version contient beaucoup moins de pâte, de beurre et de sucre qu’une tarte classique. Le yaourt ou le skyr apporte des protéines, les flocons d’avoine et les amandes ajoutent du croquant et des fibres, et les abricots restent l’élément principal du dessert.
Petite touche originale
Ajouter quelques grains de poivre rose écrasés sur les abricots juste avant de servir. Cela renforce le parfum du fruit sans alourdir la recette.